MM-recipe00
料理 RECIPE
- https://delishkitchen.tv/
- https://www.kurashiru.com/
- https://cookpad.com/jp
- https://www.kurashiru.com/
- https://www.curves.co.jp/column_category/meal/
- https://park.ajinomoto.co.jp/
- https://www.kikkoman.co.jp/homecook/
重さ
| 重さ（実測） | 容積 | |
|---|---|---|
| コメ1合 | 150g | 180mL |
| お碗１杯 | 200~280mL | |
| 鶏もも肉 | 150g | |
| たまねぎ（１玉) | 200g | |
| 人参（１本） | 150g | |
| エリンギ（１本） | 50g | |
| にんにく（1片) | 5g | |
| 卵１個 | 43-48g | |
| だしパック１袋 | 8-10g | |
| みそ(大さじ） | 16-20g | |
| 参考 | ||
| 水(1CUP) | 200g | 200ml |
| 酒・酢(1CUP) | 200g | 200ml |
| 醤油・みりん(1CUP) | 230g | 200ml |
##
| 調味料名 | 大さじ１ | 小さじ１ |
|---|---|---|
| 砂糖（上白糖 | 9〜10g | 約3g |
| 砂糖（グラニュー糖 | 12〜13g | 約4g |
| 精製塩（さらさら系 | 約18g | 約6g |
| 粗塩（つぶつぶ系） | 約15g | 約5g |
| 薄力粉・片栗粉 | 9g | 3g |
| いりごま | 9g | 3g |
| 砂糖 | 9g | |
| 三温糖 | 13g(9g | |
| サラダ油・ごま油 | 12g | 4g |
| マヨネーズ | 14g | 約4.5g |
| ケチャップ | 18g | 6g |
| 味噌 | 18g | 6g |
| 酒・酢・水・牛乳 | 15g | 5g |
| 醤油・みりん | 18g | 6g |
お米1合⇒そのままの重さ150ｇ お米1合⇒ご飯での重さは340ｇ 茶碗1杯のご飯の重さは110ｇ〜150ｇ
計量スプーンの種類と容量.
| 種類 | 容量. |
|---|---|
| 大さじ1 | 15ml. |
| 大さじ1/2 | 7.5ml. |
| 小さじ1 | 5ml. |
| 小さじ2/3 | 3.4ml. |
| 小さじ1/2 | 2.5ml. |
| 小さじ1/3 | 1.65ml. |
| 茶碗 | 160〜180ml |
| お碗 | 200〜280ml |
| テーブルスプーン | 1/2 oz (14.8ml) |
| ティースプーン | 1/6 oz (4.93ml) |
ビタミンB1 (1mg / Day)
- 水溶性なので煮汁もとること（カレーやシチュー・ポトフ）
- アリシン（ネギやニンニク・玉ねぎ・にら）とともに取る（吸収を補助する）
- 豚肉とブロッコリー
ビタミンB1を多く含む食品（100gあたり） 豚ヒレ肉（焼き）：:1.22mg 豚もも肉（焼き）：:1.01mg うなぎ（蒲焼き）：:0.75mg たらこ（生）：:0.71mg 玄米：:0.41mg グリーンピース（生）：:0.39mg 枝豆（ゆで）：:0.24mg ブロッコリー :: 0.17mg
タンパク質を (50g / Day)
食品例と摂取量:(表示のないものは100gあたり) 肉類:鶏むね肉(約23g)、豚ヒレ肉(約27g) 魚介類:サーモン(約20g)、ツナ缶(70gあたり約17g)、サバ缶(23g) 卵:卵1個(約12g) 大豆製品:豆腐(150gあたり約8g)、納豆1パック(50gあたり約8g) 乳製品:牛乳1杯(200mlあたり約6g)、ヨーグルト(約5g) *高齢者の適切な目標は体重1kgあたり約1gだそう
カルシウム(600mg/Day < 2200mg/Day)
＊＊
黒いものをとる(ひじき、のり）
- https://www.kurashiru.com/search?query=%E3%81%B2%E3%81%98%E3%81%8D
- https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/select_search.html?kw=%E3%81%B2%E3%81%98%E3%81%8D&env=kikkoman&temp=j
あおさ 煮干粉 鰹節粉
食品成分データベース
- https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html
- https://fooddb.mext.go.jp/result/result_top.pl?USER_ID=14998
https://developer.nutritionix.com/
出汁醤油
醤油：２００ みりん：６０ かつおぶし:20g
醤油:900 みりん:900 だしパック:3パック(24~30g) (15日つけこむ)
醤油:180 昆布:15g 削り節:50g 砂糖:大３ みりん:大３ 水:1000
豚肉
| 豚 | 400g |
| 醤油 | 大3 |
| みりん | 大3 |
| 酒 | 大3 |
| 砂糖 | 大１ |
とりにく
なす
大根
きゅうり
納豆
とうもろこし
3合/1本/塩（小さじ１）
山形 だし
きゅうり … 1本 なす … 1/2本 生姜 … 10〜15gほど みょうが … 1個 大葉 … 4〜5枚 がごめ昆布 … 2〜3ｇ（※昆布の種類と分量は、工程も参考にしてください。 根昆布 醤油 … 大さじ3 みりん … 小さじ2 酢 … 大さじ1/2 砂糖 … 小さじ1
- https://oishi-kenko.com/articles/weekly_oishi-kenko-73
- https://oishi-kenko.com/recipes/9242
- https://oishi-kenko.com/articles/weekly_oishi-kenko-73
- https://oishi-kenko.com/recipes/1391
- https://www.kurashiru.com/lists/852f4c83-c85b-4ab8-9ff7-0f10e36a67df
- https://oishi-kenko.com/recipes/1391
- https://www.mizkan.co.jp/ouchirecipe/recipe/?menu_id=18379
ツナ缶をプラス
- トーストにツナ缶(2人）
- 味噌汁にツナ缶＋卵
| 無限キャベツスープ | ||
|---|---|---|
| 千切りキャベツ | 200-300g | |
| 水 | 400ml | |
| ツナ缶(水煮、オイル漬け) | 1缶 | |
| 鶏ガラスープの素（顆粒） | 小2-3 | |
| ごま油 | 小1 | |
| 塩コショウ | 調整 |
| 無限キャベツスープ | ||
|---|---|---|
| 千切りキャベツ | 200-300g | |
| 水 | 400ml | |
| ツナ缶(水煮、オイル漬け) | 1缶 | |
| 和風だし（顆粒） | 小2-3 | |
| 醤油 | 小1/2 | |
| ごま油 | 小1 | |
| 塩コショウ | 調整 |
| 無限キャベツスープ | ||
|---|---|---|
| 千切りキャベツ | 200-300g | |
| ツナ缶(水煮、オイル漬け) | 1缶 | |
| 麺つゆ（３倍） | 大１ | |
| おろし生姜 | 小１ | |
| ごま油 | 小1 | |
| 塩コショウ | 調整 |
鯖缶の炊き込みご飯
米 ２合 しょうが １０ｇ さば（水煮・缶） １缶 三つ葉 適宜 (A) キッコーマン濃いだし本つゆ(濃縮4倍) 大さじ３ みそ 大１ *味噌煮の場合には半量
さんまの蒲焼の缶詰の炊き込みご飯
Rp1 お米 2合 さんまの缶詰 1個 にんじん 1/4本 生姜 2片 醤油、酒、みりん 大さじ2 あれば白ごまやネギ 適量
Rp2 お米 2合 サンマの蒲焼缶詰 １ 醤油 大１ 酒 大１ みりん 大１ 小口ネギ 適量
- https://tsuyaplus.jp/archives/42091
- https://cookpad.com/jp/recipes/18693405
- https://www.nissui.co.jp/recipe/02039.html
焼き鳥の缶詰の炊き込みご飯
- https://delishkitchen.tv/recipes/188188534069264788
- https://www.kurashiru.com/recipes/f99f3a2a-b0e5-4553-867e-14d1bdbd4ec6
- https://cookpad.com/jp/recipes/19860714
豚ともやしの炊き込みご飯
タコの炊き込みご飯
豚キムチ丼
鶏モモも味噌煮
甘辛そぼろ混ぜうどん
材料1人分 豚ひき肉 60g 冷凍うどん 1玉(180g) A 醬油 大さじ1 A 砂糖 大さじ1 A 胡麻油 小さじ1 小ネギ 適量 胡麻 適量 卵黄 1個分
鶏肉と根野菜の
焼きめし
【タレ】(600wで30秒） 醤油…小さじ1 オイスターソース…3g 味覇…3g 油…少々 ブラックペッパー…15振り
豆腐チゲ
ぼっかけ
- https://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00012976/
- https://note.com/macapon_pon0311/n/nabba3c27c7fa
ペンネのサラダ
柿（くだもの）
コンフォート
柿 2個 日本酒 200ml 2/3 程度まで煮詰める
ポトフ
- https://delishkitchen.tv/recipes/175024591461155238
- https://delishkitchen.tv/recipes/175024591461155238
行スーの「カレーの野菜」250 豚ひき肉 100g ソーセージ6本 コンソメ 1個 行スー 冷凍ブロッコリー 6個 水６００
さつまいもの炊き込みごはん
- https://www.gyomusuper.jp/recipe/detail.php?re_id=1343
- https://www.kurashiru.com/recipes/fedb3eed-679a-46ce-a3b0-3348c1053af3
丸鶏のピラフ詰め
某アニメでやっていたので検索してみた
- https://sayweb.jp/36881.html
- https://www.nichireifoods.co.jp/media/6144/
- https://www.youtube.com/watch?v=n2AaLaKiOlc
ポテトグラタン
- https://kouglof-cafe.com/potato-gratin
- https://www.kyounoryouri.jp/recipe/605210_%E3%81%98%E3%82%83%E3%81%8C%E3%81%84%E3%82%82%E3%81%AE%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%82%BF%E3%83%B3.html
大根と豚ばらの煮物
大根:250g 豚バラ:130g ごま油：適量 調味液 水 : 100ml 醤油:小４ みりん：小４ 料理酒：大１ 砂糖：小１ 生姜：小１
1) 大根を10mm程度の いちょう切りにしてレンジ（６００Wで４分）にかける 2) 豚バラをごま油で色が炒め、豚肉の色が変わったら（１）をいれ炒める 3) 調味液を加えて、中火の弱火で５分程度煮る（蓋をする） ４）中火の強火で煮汁をとばす（適当に減らす）
Rp2:
大根と鯖缶
- https://delishkitchen.tv/recipes/134440102918095115\
- https://delishkitchen.tv/recipes/221542327594778966
アサリの炊き込みご飯
材料 - 米：2合 - ボンゴレ（レトルト）：1袋 - 水：適量（※後で説明） - 酒：大さじ1 - 醤油：小さじ1（なくてもOK） - 生姜千切り：少し（あると香りが締まる） - お好みで：しめじ・ネギ・バター少量 - 米を研いで、いつもの水加減より少し少なめにする → ボンゴレの汁が入るので、大さじ2〜3くらい水を減らすイメージ。 - ボンゴレを“汁ごと全部”投入 → 旨味の塊なので絶対に捨てない。 - 酒・醤油・生姜を入れて軽く混ぜる。 - そのまま炊飯。 - 炊き上がったら、貝を崩さないようにふんわり混ぜる。 お好みでバターを5g落とすと洋風に化ける。
カレー
野菜を炒めるときに黒糖をいれて、カラメル色に
味玉(土井先生の)
卵:５個 醤油:1/2cup 砂糖:1/2cup みりん:1/2cup 水:1cup 削り節:10g 鍋で煮て（アクをとり）：冷やして漬け汁に（２〜３日つける）
もやしの味噌ラーメン風
もやし ２袋 水 1200 だし昆布 5x5cm 豚肉 200 味噌 大さじ ５ みりん 大さじ ２ ニンニク ひとかけ すりごま 大さじ５ きくらげ 適量 1) 豚肉と昆布を水から中火にかける 2）沸騰したら あくを とり もやしを入れる 15分にる 3) 味噌・みりん にんにく すりコマ を入れる 15分にる 4) きくらげ を入れる（細切りにする）
小豆
あずき70g(熱湯 400ml) あずき100g(熱湯600ml) 1) あずきの3〜6倍程度の熱湯で煮る 2) 1が沸騰したら差し水を加え再沸騰させる 3) ２をザルにあけ灰汁抜き 4) あずきの指定量の水から茹でる ( 水から強火で沸騰させる、沸騰後は中火か弱火）で 60-90分煮る
アクがでたら、取り除く（豆が湯で汁から出るようなら被る程度までお湯を追加）
5) 芯まで茹でたら
あずきと同量の砂糖と小さじ1/3程度の塩を３回に分けていれる （砂糖を５〜１０分毎に分けていれる）
6) 火を止めて３０分程度おく
**渋切のあと、保温ポットで7時間
大根とこんにゃくの豚バラ炒め
豚バラ １００ こんにゃく ２５０ だいこん １０ｃｍ a)砂糖大１ a)酒 大１ a)みりん 大３ a)醤油 大３ 大根:銀杏切り こんにゃく:格子の切れ目をいれて 一口大に （沸騰のお湯で１分程度ゆで灰汁抜き・大根も３分程度したゆで） 工程 豚肉を炒め 大根 こんにゃくをいれる 調味料をいれて ８分にる（５分程度で返す） 炒め煮にして茹で汁がなくなるまで
その他（メモ)
- https://www.buzzfeed.com/jp/kazuyawakana/silken-deep-fried-tofu-and-sweet-and-spicy-simmered-eggplant
- https://www.msn.com/ja-jp/health/nutrition/%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC%E9%A2%A8%E3%82%B5%E3%83%90%E3%81%98%E3%82%83%E3%81%8C-%E3%82%B5%E3%83%90%E7%BC%B6%E3%81%AE%E6%A0%84%E9%A4%8A%E4%B8%B8%E3%81%94%E3%81%A8/ar-AA1NuT2w?ocid=msedgntp&pc=LCTS&cvid=0480e78321f6478fc60d4a0d49b6e70d&ei=11
- https://www.msn.com/ja-jp/lifestyle/lifestylegeneral/%E7%82%8A%E9%A3%AF%E5%99%A8%E3%82%AB%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%A9-%E3%81%AE%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-%E6%98%94%E3%81%8B%E3%82%89%E4%BD%9C%E3%82%8A%E7%B6%9A%E3%81%91%E3%81%A6%E3%81%84%E3%82%8B%E3%82%8F%E3%81%8C%E5%AE%B6%E3%81%AE%E3%81%8A%E5%AE%9D%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E3%81%A7%E3%81%8D%E3%81%9F%E3%81%A6%E3%82%92%E3%81%9C%E3%81%B2%E5%91%B3%E3%82%8F%E3%81%A3%E3%81%A6/ar-AA1NUSSg?ocid=msedgntp&pc=LCTS&cvid=68e3512b61674d9889104704f5ea5ccd&ei=38
- https://www.msn.com/ja-jp/lifestyle/lifestylegeneral/%E3%81%94%E9%A3%AF%E3%81%AB%E4%B9%97%E3%81%9B%E3%81%9F%E3%82%89%E5%A4%A7%E5%84%AA%E5%8B%9D-%E3%81%AA%E3%81%99%E8%BE%B2%E5%AE%B6%E3%82%82-%E3%81%8A%E3%81%84%E3%81%97%E3%81%84-sns%E3%81%A7%E7%B7%8F%E5%86%8D%E7%94%9F%E6%95%B0730%E4%B8%87%E3%81%AE%E6%9C%80%E5%BC%B7%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94%E3%81%8C-%E6%82%AA%E9%AD%94%E7%9A%84%E3%81%AA%E3%82%A6%E3%83%9E%E3%81%95-%E3%81%A8%E8%A9%B1%E9%A1%8C%E3%81%AB/ar-AA1NqQQv?ocid=msedgntp&pc=LCTS&cvid=41841de80da74b5be00486f6038dcca6&ei=15
麹を増やすamazn
納豆１パック 豆乳100cc 砂糖 5g 水 100g
生姜を増やす(youtube 4-5月植付け・11月収穫)
植物に含まれない栄養素 ビタミンB12 ビタミンK2 ビタミンA 鉄・亜鉛・カルシウム
掃除
- 水垢：クエン酸
小さじ1杯のクエン酸に、約200mlの水を入れて混ぜます。
- 削る：重曹
道具
魚焼きグリルを便利に。。
認知症予防
サバ（ノルウェーサバ） 6.56g クロマグロ（脂身） 5.81g サンマ（皮付き） 5.59g ブリ 3.35g
https://x.com/yohtaro007/status/2018197431192805796
ポトフ